Per produrre l'aglio nero in Thailandia, vengono prima selezionati spicchi d'aglio freschi, solitamente da varietà locali note per il loro sapore intenso e la loro qualità. Gli spicchi vengono quindi accuratamente puliti e preparati, per poi essere sottoposti a condizioni di fermentazione controllate.
La fermentazione dell'aglio viene spesso effettuata in ambienti caldi e umidi, consentendo agli enzimi naturali dell'aglio di convertire gli zuccheri in amminoacidi. Questo processo può richiedere diverse settimane o addirittura mesi, durante i quali l'aglio sviluppa la sua consistenza caratteristica e il suo colore scuro.
Ciò che spesso distingue l'aglio nero fermentato dalla Thailandia è il know-how e le tecniche tradizionali tramandate di generazione in generazione. I produttori thailandesi possono utilizzare metodi specifici, ingredienti locali e condizioni di fermentazione uniche che contribuiscono a creare un prodotto finale con sfumature di sapore distinte.
Una volta che l'aglio ha raggiunto la consistenza e il sapore desiderati, viene solitamente essiccato e confezionato per la vendita. L'aglio nero fermentato thailandese è spesso apprezzato per il suo sapore dolce e umami, nonché per i suoi potenziali benefici per la salute, tra cui il contenuto di antiossidanti e le proprietà antibatteriche.
Che venga utilizzato come condimento, ingrediente culinario o semplicemente come gustoso spuntino, l'aglio nero fermentato thailandese offre un'esperienza di sapore unica che delizia le papille gustative ed è una testimonianza della tradizionale arte culinaria della regione.